Екатерина Ястребова родилась в 1965 году в Москве в семье художников.

В 1988 году закончила факультет монументально-декоративной живописи Московского Высшего Художественно-промышленного училища (б. Строгановское), мастерская О.Филатчева.

С 1990 года принимает участие в Московских и Республиканских выставках.

C 1993 – член Московского Союза Художников.

C 1993 – член Международного Художественного Фонда.

Живописные работы Екатерины Ястребовой находятся в частных коллекциях России, Германии, США, Италии, Франции, Чехии, Швейцарии